2025/10/26(日) ●一日一箴言
《朱子家訓》：5
器具質潔，瓦瑤勝金玉；飲食約而精，園蔬愈珍饈。

【註釋】⑴瓦瑤：一種瓦質容器，俗稱瓦罐。
⑵約：簡約，簡要。
⑶珍饈：珍奇精緻的食物。
【譯文】餐具質樸乾淨，雖是用泥土做的瓦器，也比金玉製的好；食品節約而精美，雖是園裡種的蔬菜，也勝於山珍海味。
●【賞析】這句古語反映了，中國傳統文化中的勤儉節約的觀念，簡單樸素的生活也可以很幸福。

日常生活中所使用的器具，講求的是實用和清潔，容易洗滌，保持乾淨，即便只是瓦罐也會比金銀玉器好用。飲食方面講求簡單，但卻是精心料理，隱含著父母的愛心，這樣就算是自己種的蔬菜水果，也會勝過山珍海味。

金杯玉盞雖然華麗貴重，但是端起來怕摔壞，喝的時候怕碰破，又很重，一點都不稱手，心都懸在半空中，哪裡可以品嚐到食物的美味呢?還不如手裡端著粗磁陶碗來得實在，吃到嘴裡更踏實呀!能夠心無懸念的安心品嚐食物的原味，那才是幸福的滋味呢。

現代的養生，在飲食方面特別注重營養均衡，重視質而不過量，過量反而有害身體。重質是注意營養均衡易消化，但不是精緻加工或再製，越天然的蔬果、粗糧，其實是遠勝過精緻加工烹調的珍饈美食。許多疾病都是從精緻飲食而來的，例如糖尿病是糖分太高，腎臟病是食物太鹹，鈉含量太高，血壓高是由炸食物吃太多，越美味的食物越不利於健康，都是經過長時間的滷燉烤炸熬煮，所有的營養素都被高溫所破壞而消失了，雖然口感很好，卻是吃了一堆沒有營養的「垃圾食物」，實在很可惜呀!

新鮮採摘的五種顏色蔬果，只要用好油低溫翻炒一下，就能攝取到充分的植化素與營養素。
◎藍紫黑色如香菇、木耳、黑芝麻等，富含花青素、多醣體；
◎白色如白菜、蘿蔔、蓮子等，富含蘿蔔硫素；
◎綠色如花椰菜、青椒、綠色蔬菜等，富含葉綠素、葉黃素；
◎黃橙色如玉米、黃地瓜、胡蘿蔔等，富含葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素；
◎紅橙色如番茄、草莓、紅椒、紅地瓜等，富含茄紅素、花青素。

對應到五臟，黑色植物屬水利腎臟，紅色植物屬火利心臟，綠色植物屬木利肝臟，黃色植物屬土利脾臟，白色植物屬金利肺臟。人生於天地之間，大地長養這麼豐富多樣化的好植物供給我們完整的營養，讓我們吃得健健康康，活得快快樂樂!多好!

能吃到原型食物的甘甜原味，是最幸福快樂的事了。過多的烹調，其實是破壞食物的營養成分，而過度的調味，只是掩飾食材的不新鮮罷了。有一位米其林三星級的大廚師James，他強調要能吃到食材的甘美原味，只需用蒸的，再加一點點的鹽，就能提供最美最原汁原味的美食，他真是說到最真實的重點了。吃對了，疾病少了，人就健康了!